五谷雜糧也稱為粗糧，其含有的不可溶性纖維與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、高血糖病和高血脂疾病的風(fēng)險。
會寧種植小雜糧已有2000多年歷史。以綠色和無污染著稱，被中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)推薦委員會命名為"中國小雜糧之鄉(xiāng)”。現(xiàn)在已經(jīng)開發(fā)出來的小雜糧產(chǎn)品就有20多種，光是小雜糧的吃法就有100多種。
會寧種植小雜糧具有高原主體氣候的最大優(yōu)勢，當(dāng)?shù)厝罕娫诜N植小雜糧作物上總結(jié)出豐富的耕作經(jīng)驗。傳統(tǒng)種植方式和科學(xué)種植方式相結(jié)合，使得會寧小雜糧著稱全國。現(xiàn)在盛產(chǎn)的小雜糧就有蕎麥、扁豆、豌豆、黃豆、燕麥、莜麥、糜子、良谷等20個新品種，種植面積在50萬畝以上，年產(chǎn)小雜糧達(dá)八萬噸。
種植小雜糧又帶動起了當(dāng)?shù)厣罴庸て髽I(yè)，會寧小雜糧食品開發(fā)中心已被甘肅省確定為全省優(yōu)質(zhì)小雜糧綠色食品基地，研究開發(fā)、加工已成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展一大支柱。現(xiàn)在綠色小雜糧食品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，成為人們餐桌上的一大特色美食。
很多人都認(rèn)為小雜糧食品即不好吃，也不容易做。其實(shí)小雜糧食品有很豐富的營養(yǎng)價值，而且風(fēng)味獨(dú)特。
蕎麥餅，蕎麥油圈，攪團(tuán)，苦蕎麥掛面，還有良谷粥等等，這些五谷雜糧食物雖然外表樸實(shí)而視為粗糧，但營養(yǎng)價值卻不可小覷。各種人群的健康需求都離不開它！并且對慢性病的調(diào)養(yǎng)、五臟六腑的調(diào)理有不可忽視的作用：
黃豆享有“豆中之王”的美稱。大豆富含異黃酮，可斷絕癌細(xì)胞營養(yǎng)供應(yīng)，含人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇，預(yù)防高血壓、冠心病、動肪硬化、可以美容等。
蕎麥素有“大腸清道夫”的美稱，其中纖維素的含量是白米的六倍，此外研究發(fā)現(xiàn)：黑苦蕎成分遠(yuǎn)高于其他苦蕎茶，有強(qiáng)抗氧化化物，可以抗衰老、美容養(yǎng)顏，還有降血脂、增強(qiáng)血管彈性、防止血液凝結(jié)、降血壓、促進(jìn)睡眠，是心腦血管的保護(hù)傘。
小米能益腎和胃、除熱補(bǔ)虛、安神健胃。五谷之首，其所含豐富的色氨酸，可輕松被人吸收。尤其雁門清高苦蕎小米含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)養(yǎng)生補(bǔ)人，是很好的安眠健胃食品。
玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5—10倍，而特種玉米的營養(yǎng)價值要高于普通玉米。玉米中所含的豐富植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等;能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收，起到抑制飯后血糖升高的作用;纖維素還可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，預(yù)防和改善冠心病、肥胖、膽結(jié)石癥的發(fā)生。
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